Hành tây ngâm giấm là món ăn kèm dễ làm, thường xuất hiện trong bữa cơm. Ngoài khả năng kích thích vị giác, món này còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ở Nhật, người ta còn dùng nó như một món hỗ trợ giảm cân. Tìm hiểu đúng cách dùng giúp bạn khai thác trọn vẹn lợi ích.

Hành tây ngâm giấm — món hành tây ngâm giấm giúp hạ mỡ máu và ổn định đường huyết

Hành tây ngâm giấm chứa gì? Giá trị dinh dưỡng cần biết

Món ăn này là sự kết hợp của hành tây và giấm. Mỗi thành phần đều mang giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Cùng tìm hiểu chi tiết từng nhóm thành phần.

Thành phần nổi bật của hành tây

Theo Đông y, hành tây có vị ngọt và tính bình. Nó không độc, đi vào can, tỳ và tâm. Hành tây có tác dụng kiện tỳ vị, giải độc, trừ đờm và hoạt huyết.

Theo y học hiện đại, hành tây giàu chất xơ, protein và axit amin. Nó còn cung cấp nhiều vitamin, sắt, canxi và phốt pho. Hai thành phần đặc biệt nhất là prostaglandin A và quercetin.

Trong 100 gram hành tây có khoảng 88 gram nước. Lượng cellulose khoảng 0,9 gram, protein khoảng 1,1 gram. Vitamin C có 8 mg, vitamin B1 có 0,03 mg. Vitamin E có 0,14 mg, canxi 24 mg, kali 147 mg. Kẽm có 0,23 mg, phốt pho 39 mg. Sắt có 0,6 mg và magie có 15 mg.

Thường xuyên ăn hành tây giúp tăng cường miễn dịch. Nó góp phần ngăn ngừa cảm lạnh, bổ sung canxi cho xương chắc khỏe. Món ăn này cũng hỗ trợ hạ huyết áp.

Lợi ích của giấm trong món ăn

Giấm là gia vị quen thuộc trong nấu nướng hằng ngày. Nó giúp tăng cảm giác thèm ăn và thúc đẩy tiêu hóa. Giấm còn giúp giảm cholesterol và hạ huyết áp. Ngoài ra, giấm hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng.

Tác dụng của hành tây ngâm giấm với huyết áp

Hành tây chứa chất sulfua có tác dụng làm chậm quá trình đông máu. Nhờ đó, máu lưu thông tốt hơn trong lòng mạch. Các axit amin trong hành tây ngăn chặn quá trình oxy hóa của hồng cầu. Chúng cũng bảo vệ bạch cầu và tiểu cầu khỏi bị oxy hóa.

Giấm chứa axit citric có tác dụng ức chế tập kết tiểu cầu. Điều này góp phần giúp tuần hoàn máu diễn ra thuận lợi. Khi tuần hoàn được cải thiện, áp lực lên thành mạch giảm xuống. Từ đó, huyết áp được hạ một cách tự nhiên.

Quercetin và glutathione trong hành tây kết hợp với các thành phần chống oxy hóa. Chúng giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Đồng thời, chúng nâng cao khả năng chống lão hóa.

Hành tây ngâm giấm và kiểm soát đường huyết

Hành tây chứa diallyl disulfide và quercetin. Hai chất này giúp làm giảm lượng đường và lipid dư thừa trong máu.

Sự kết hợp của chất xơ và axit axetic trong giấm phát huy tác dụng. Nó ức chế và làm chậm quá trình tăng đường huyết sau khi ăn.

Hành tây còn chứa glutathione. Đây là chất thúc đẩy quá trình tiết insulin trong cơ thể. Kết hợp hành tây và giấm trắng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Nó còn có lợi cho việc giảm mức cholesterol.

Cải thiện mỡ máu, hỗ trợ giảm cân

Hành tây được đánh giá là thực phẩm phù hợp với chế độ giảm cân. Nó chứa oligosacarit tạo vị ngọt tự nhiên. Lượng calo của nó chỉ bằng một nửa so với đường. Nghiên cứu cho thấy oligosacarit hầu như không được cơ thể hấp thụ.

Chất diallyl sulfide trong hành tây hỗ trợ giảm lượng lipid dư thừa. Nó cũng giúp giảm lượng đường dư thừa và loại bỏ tình trạng phù nề. Quercetin ức chế việc hấp thụ lipid trong cơ thể. Nhờ đó, hiệu quả đốt cháy chất béo được nâng cao.

Cách làm hành tây ngâm giấm đúng cách tại nhà

Bạn chỉ cần nguyên liệu đơn giản là hành tây tươi. Thêm giấm táo hoặc giấm gạo cùng với mật ong. Các bước thực hiện như sau:

  • Bóc sạch lớp vỏ bên ngoài của hành tây rồi thái lát mỏng.
  • Để hành tây “nghỉ” một thời gian, không vội đem đi ngâm ngay.
  • Cho hành tây vào hộp, thêm 3 muỗng canh giấm và 5 muỗng canh mật ong.
  • Trộn đều, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
  • Sau khoảng 5 ngày, bạn có thể lấy hành tây ra để sử dụng.

Lúc này, vị hăng của hành đã giảm đi đáng kể. Món ăn dễ ăn hơn và ít gây khó chịu cho dạ dày. Bạn có thể dùng nó như món khai vị trong bữa ăn. Hoặc kết hợp với các món ăn khác tùy theo sở thích.

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu?

Theo bác sĩ Shuto Hiroshi ở Nhật Bản, mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 50 gram. Ông là Viện trưởng Phòng khám Minami Koshigaya Fitness Consultation Clinic. Ăn quá nhiều món này cùng lúc có thể gây kích thích đường ruột.

Ai nên thận trọng?

Người có dạ dày nhạy cảm nên bắt đầu với lượng nhỏ. Món ăn có vị chua hăng nên ăn kèm bữa chính. Nếu thấy khó chịu, bạn hãy giảm lượng ăn xuống.

4 hiểu lầm thường gặp về hành tây ngâm giấm

Hiểu sai về món ăn này khiến nhiều người dùng sai cách. Bốn lầm tưởng phổ biến sau đây cần được loại bỏ:

Ăn càng nhiều món này càng tốt cho sức khỏe

Sai. Bác sĩ Shuto Hiroshi khuyến nghị mỗi ngày chỉ ăn khoảng 50 gram. Ăn quá nhiều cùng lúc có thể gây kích thích đường ruột. Dùng điều độ mới mang lại lợi ích tốt nhất.

Món ăn này thay thế được thuốc hạ huyết áp, hạ đường huyết

Sai và nguy hiểm. Món ăn chỉ hỗ trợ kiểm soát huyết áp và đường huyết. Nó không thay thế thuốc điều trị đã được bác sĩ kê đơn. Người có bệnh cần tuân thủ đúng phác đồ điều trị.

Ngâm càng lâu món ăn này càng ngon và bổ

Chưa đúng. Sau khoảng 5 ngày bảo quản lạnh là bạn đã có thể dùng. Ngâm quá lâu có thể làm hành mềm nhũn và mất độ ngon. Hãy bảo quản đúng thời gian khuyến nghị.

Loại giấm nào cũng làm món ngâm này ngon như nhau

Chưa hẳn. Công thức gốc dùng giấm táo hoặc giấm gạo. Giấm công nghiệp có nồng độ axit cao dễ làm món ăn quá gắt. Chọn giấm có nguồn gốc rõ ràng sẽ an toàn hơn.

Kết luận

Tóm lại, hành tây ngâm giấm mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món ăn hỗ trợ hạ huyết áp, kiểm soát đường huyết và giảm mỡ máu. Nó cũng góp phần vào chế độ ăn giảm cân lành mạnh. Hãy làm đúng công thức và ăn khoảng 50 gram mỗi ngày. Duy trì đều đặn để nhận trọn vẹn lợi ích.