Thịt gà là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Nhiều gia đình xem nó như thực phẩm bồi bổ khi người thân ốm dậy. Lương y Bùi Đắc Sáng thuộc Hội Đông y Hà Nội đánh giá thịt gà giàu dưỡng chất. Thịt gà cũng rất dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, cách bồi bổ bằng thịt gà đúng và sai rất khác nhau. Hiểu đúng giúp cơ thể hồi sức nhanh và an toàn.

Bồi bổ bằng thịt gà — món gà hầm bồi bổ đúng cách

Bồi bổ bằng thịt gà đúng cách theo lương y

Lương y Bùi Đắc Sáng thuộc Hội Đông y Hà Nội đánh giá thịt gà giàu dưỡng chất. Thịt gà dễ tiêu hóa và thích hợp bồi bổ cơ thể suy kiệt. Giống gà ri bản địa và gà ác giữ giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Theo Đông y, thịt gà có vị ngọt, tính ấm, ích khí và dưỡng tủy. Người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh hoặc người suy nhược nên bổ sung loại thịt này. Bồi bổ bằng thịt gà hiệu quả nhất khi đúng đối tượng và đúng cách chế biến.

10 món ăn bồi bổ bằng thịt gà theo kinh nghiệm dân gian

Dưới đây là 10 món ăn dân gian được lưu truyền, mỗi món hợp với một thể trạng nhất định.

Gà mái giò và gà mái tơ giúp hồi sức

Để hồi sức nhanh, đầu bếp kết hợp thịt gà mái giò cùng hành tây, hạt sen và ý dĩ. Một cách khác là ninh gà mái tơ với các loại đậu hạt.

Gà hầm sâm cho người đầy trướng, mệt mỏi

Khi bụng đầy trướng và cơ thể mệt mỏi, có thể hầm cách thủy gà nguyên con. Thêm mười gam nhân sâm, mười gam tiểu hồi và sáu gam xuyên tiêu rồi hầm nhừ để ăn.

Gà trống nấu nhừ và gà kho riềng kích thích tiêu hóa

Công thức trị chứng chậm tiêu gồm gà trống nấu nhừ cùng thảo quả. Thêm nghệ tươi, vỏ quýt và hạt tiêu vào nồi. Món gà kho riềng được thái miếng, bọc thảo quả và trần bì vào túi vải rồi om nhỏ lửa. Hai món này giúp người ốm kích thích vị giác và xoa dịu đau quặn bụng.

Gà hầm rượu cho người thận yếu, hoa mắt, ù tai

Người thận yếu, hay hoa mắt và ù tai có thể dùng gà hầm rượu trắng. Món này giúp cải thiện sức khỏe và giảm các triệu chứng khó chịu.

Gà hầm đậu cho người phù nề và người già

Với chứng phù nề chân tay do thiếu chất, dùng nồi gà mái ri lông vàng ninh nhừ. Thêm ba mươi gam xích tiểu đậu và nhánh gừng tươi. Người già ăn uống kém và da khô ráp nên dùng bánh bao nhân thịt gà băm nhuyễn. Trộn thêm gừng và tiêu vào nhân bánh. Hấp chín rồi ăn liên tục trong mười ngày.

Món gà cho người suy cơ và phụ nữ sau sinh

Người suy giảm trương lực cơ hoặc sa tạng nên dùng gà mái hấp hoàng kỳ trong ba tiếng. Phụ nữ sau sinh ít sữa và thiếu máu hợp với gà mái nhồi gạo trắng và bách hợp. Phụ nữ sau sẩy thai hoặc người viêm gan mệt mỏi nên dùng thịt gà xé. Hầm nhừ thịt gà cùng nhân sâm và đương quy để lấy lại sức nhanh chóng.

7 bài thuốc bồi bổ bằng thịt gà ác

Gà ác còn được gọi là gà đen, gà chân chì và gà ngũ trảo. Thịt gà ác ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn gà thường. Bồi bổ bằng thịt gà ác thường kết hợp với các vị thuốc thành bài thuốc. Dưới đây là 7 bài thuốc được lưu truyền.

Bài 1: Gà ác hầm thảo quả cho người suy nhược

Chuẩn bị gà ác 1 con, thảo quả 2 quả và bột nghệ 3 gam. Thêm hồ tiêu 6 gam, vỏ quýt 3 gam cùng hành, dấm và nước mắm. Thêm lượng nước thích hợp rồi nấu nhừ và ăn khi đói. Bài này dùng cho các trường hợp suy nhược cơ thể và đầy bụng không tiêu.

Bài 2: Thịt gà ác hầm kỷ tử cho người chóng mặt

Lấy thịt gà ác 200 gam rửa sạch và chặt miếng. Hầm với 10 gam kỷ tử và vài lát gừng tươi. Hầm thật nhừ, thêm gia vị và ăn nóng. Bài này thích hợp cho người hay đau đầu, hoa mắt và chóng mặt. Nó cũng dùng cho người ù tai và đau lưng do can thận âm hư.

Bài 3: Gà ác hầm hoàng kỳ giúp bổ huyết, điều kinh

Chuẩn bị gà ác 1 con, làm sạch, bỏ nội tạng rồi chặt miếng. Lấy hoàng kỳ 100 gam rửa sạch, cắt đoạn rồi cho tất cả vào nồi hầm thật nhừ. Thêm gia vị và chia ăn vài lần trong ngày để bổ huyết, điều kinh. Nên ăn trước kỳ kinh 3 ngày và dùng liên tục trong 5 ngày.

Bài 4: Gà ác hầm sinh địa cho người thiếu máu

Chuẩn bị gà ác 1 con cùng sinh địa 15 gam. Thêm bạch thược 10 gam và xuyên khung 8 gam. Các vị thuốc thái nhỏ rồi ngâm trong một phần hai cốc rượu. Sau đó cho vào gà và tiếp tục hầm nhừ rồi ăn nóng. Bài này dùng thích hợp cho người bệnh thiếu máu.

Bài 5: Thịt gà ác hầm đông trùng hạ thảo

Lấy thịt gà ác 200 gam rửa sạch và chặt miếng. Hầm cùng đông trùng hạ thảo 10 gam và hoài sơn 30 gam. Hầm thật nhừ, thêm gia vị và chia ăn vài lần trong ngày. Bài này bổ tinh khí, cường gân cốt, dùng cho người suy nhược, gầy còm và ốm yếu.

Bài 6: Gà ác hầm tam thất cho người đau xương

Chuẩn bị gà ác 1 con, làm sạch, bỏ nội tạng. Lấy tam thất 5 gam thái phiến cho vào bụng gà cùng một chút rượu và gia vị. Hầm cách thủy đến khi chín rồi ăn nóng để bổ khí huyết, cường gân cốt. Bài này thường dùng cho bệnh nhân gãy xương và đau xương khớp.

Bài 7: Gà ác hầm bách hợp cho người gầy còm

Chuẩn bị gà ác 1 con, gạo tẻ 100 gam và bách hợp 30 gam. Gà làm sạch, bỏ ruột rồi cho bách hợp vào bụng gà, khâu lại. Thêm gạo, nước và gia vị rồi hầm nhừ. Bài này dùng cho người suy nhược gầy còm và huyết hư sau đẻ.

Dùng sai dễ gây họa: ai nên thận trọng?

Không phải ai cũng có thể ăn thịt gà tùy ý. Người mang cơ địa mẫn cảm và người mắc bệnh hen phế quản cần thận trọng. Hai nhóm này cần tránh da và nội tạng gà để phòng mẩn ngứa hoặc cơn khó thở cấp.

Các mẹo dân gian gia giảm gừng cay chỉ kích thích tiêu hóa. Chúng không thể thay thế thuốc chống dị ứng chuyên khoa. Ăn quá nhiều món gà hầm cũng có thể gây đầy bụng và khó tiêu.

4 hiểu lầm thường gặp khi bồi bổ bằng thịt gà

Hiểu sai về loại thực phẩm này khiến nhiều người bồi bổ sai cách. Bốn lầm tưởng phổ biến sau đây cần được loại bỏ:

Gà nào cũng bổ như nhau

Sai. Giống gà ri bản địa và gà ác giữ giá trị dinh dưỡng cao nhất. Thịt gà ác còn được đánh giá thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn gà thường. Vì vậy, cần chọn đúng loại gà khi muốn bồi bổ. Chọn gà không rõ nguồn gốc làm giảm hiệu quả mong đợi.

Ăn càng nhiều gà hầm càng bổ

Sai. Các món gà hầm bồi bổ chỉ nên dùng với lượng vừa phải. Ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng và khó tiêu. Không nên lạm dụng vì cơ thể cần sự điều độ để hấp thu tốt.

Da gà và nội tạng gà ai cũng ăn được

Sai. Người có cơ địa mẫn cảm cần tránh da và nội tạng gà. Người mắc bệnh hen phế quản cũng cần kiêng hai phần này. Ăn vào có thể gây mẩn ngứa hoặc cơn khó thở cấp. Khi có dấu hiệu bất thường, cần đi khám sớm thay vì cố ăn.

Gừng cay trong món gà thay được thuốc chống dị ứng

Hoàn toàn sai. Các mẹo dân gian gia giảm gừng cay chỉ kích thích tiêu hóa. Chúng không thể thay thế thuốc chống dị ứng chuyên khoa. Người bị dị ứng cần tuân thủ đơn thuốc của bác sĩ. Tự ý bỏ thuốc để dùng món ăn có thể gây nguy hiểm.

Kết luận

Tóm lại, món gà là cách bồi dưỡng sức khỏe hiệu quả khi dùng đúng. Thịt gà giàu dưỡng chất và dễ tiêu hóa cho nhiều đối tượng. Tuy nhiên, cần chọn đúng loại gà và chế biến phù hợp thể trạng. Người có cơ địa mẫn cảm hoặc hen phế quản cần thận trọng đặc biệt. Khi có dấu hiệu bất thường, hãy ngừng dùng và đi khám sớm.