Không ít người bị gout ăn ức gà hàng ngày thay thịt lợn, thịt bò. Họ tin rằng thịt gà trắng không làm tăng axít uric. Quan niệm này xuất phát từ thói quen kiêng thịt đỏ khi bị gout. Tuy nhiên, bác sĩ dinh dưỡng lại có góc nhìn khác. Bài viết phân tích lời khuyên chuyên môn và cách ăn đúng.

Ức gà bỏ da — tìm hiểu người bị gout ăn ức gà có nên thay thế thịt lợn, bò

Bác sĩ nói gì về gout ăn ức gà thay hoàn toàn thịt đỏ

Nhiều người bị gout đã tránh xa thịt đỏ hoàn toàn. Họ cắt giảm thịt lợn và hạn chế thịt bò. Thay vào đó, họ chọn thịt gà trắng, đặc biệt là ức gà. Lý do là họ cho rằng ăn thịt gà trắng sẽ tránh tăng axít uric. Quan niệm này khá phổ biến trong cộng đồng người bệnh.

Bác sĩ Phạm Thị Thanh Huyền công tác tại Khoa Khám tư vấn dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng. Bà đã phân tích vấn đề này một cách chi tiết. Theo bác sĩ, người có chỉ số axít uric máu cao không cần thay thịt hoàn toàn. Người bị gout cũng không cần loại bỏ thịt lợn, thịt bò để ăn mỗi ức gà.

Ức gà vẫn chứa purin sinh axít uric

Ức gà bỏ da cung cấp đạm và ít chất béo bão hòa. Đây là ưu điểm khiến nhiều người tin tưởng lựa chọn. Tuy nhiên, nó vẫn chứa purin, là chất khi chuyển hóa tạo thành axít uric. Vì vậy, ăn nhiều ức gà vẫn có thể làm tăng lượng purin nạp vào. Người bệnh không nên xem đây là thực phẩm ăn thoải mái.

Gout ăn ức gà nhiều có làm tăng axít uric?

Câu trả lời là có thể. Ức gà chứa ít chất béo bão hòa nhưng không phải không có purin. Ăn quá nhiều ức gà mỗi ngày làm tổng lượng purin nạp vào tăng lên. Khi đó, nguy cơ axít uric máu tăng cao vẫn tồn tại. Người bệnh cần kiểm soát khẩu phần thay vì ăn theo cảm tính.

Chế độ ăn cân bằng quan trọng hơn việc thay thế

Theo bác sĩ Huyền, điều quan trọng là chế độ ăn cân bằng và khoa học. Người bệnh cần kết hợp với hoạt động thể lực phù hợp. Không cần loại bỏ hoàn toàn một loại thịt nào khỏi thực đơn. Thay vào đó, hãy đa dạng nguồn đạm và kiểm soát khẩu phần mỗi bữa.

Nhóm thực phẩm ít purin nên ưu tiên

Cử nhân dinh dưỡng Trần Thị Hiền, Bệnh viện Bạch Mai, đưa ra lời khuyên cụ thể. Người bệnh gout nên sử dụng thực phẩm có hàm lượng purin thấp. Nhóm ít purin chứa 0 đến 15 mg purin trong 100 gram thực phẩm. Danh sách gồm các nhóm sau:

  • Ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt.
  • Bơ, dầu mỡ và các loại chất béo dùng hợp lý.
  • Trứng, phomat và sữa ít béo không đường.
  • Rau xanh, quả chín và các loại hạt.

Nhóm thực phẩm purin cao cần tránh

Người bệnh nên hạn chế thực phẩm có hàm lượng purin trung bình. Đồng thời, không nên sử dụng thực phẩm có hàm lượng purin cao. Nhóm này chứa trên 150 mg purin trong 100 gram thực phẩm. Danh sách cần tránh gồm:

  • Nội tạng động vật: óc, lòng, gan, bầu dục, tim.
  • Cá trích, cá hồi, cá cơm.
  • Tôm hùm, tôm càng, chân giò.

Cách chia khẩu phần thịt hợp lý mỗi ngày

Người bệnh có thể ăn ức gà với lượng vừa phải. Hãy xen kẽ với trứng, sữa ít béo không đường. Đậu phụ và các loại đậu cũng là lựa chọn tốt. Thịt lợn nạc và thịt bò vẫn có thể dùng. Tuy nhiên, chỉ dùng với khẩu phần nhỏ và hạn chế tần suất.

Phương pháp chế biến cũng rất quan trọng

Người bệnh gout chế biến món ăn lành mạnh — phương pháp luộc, hấp giúp kiểm soát purin

Ngoài việc chọn thực phẩm, cách chế biến ảnh hưởng không nhỏ. Người bệnh nên ưu tiên luộc, hấp hoặc nướng ít dầu. Các cách này giúp giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể. Đồng thời, cần đảm bảo ăn đủ rau xanh mỗi bữa. Uống đủ nước cũng giúp đào thải axít uric tốt hơn. Hạn chế rượu bia và nước ngọt trong sinh hoạt hàng ngày.

4 hiểu lầm thường gặp khi gout ăn ức gà

Xung quanh chủ đề này tồn tại nhiều quan niệm chưa thật đúng. Bốn lầm tưởng phổ biến sau đây cần được loại bỏ:

Bị gout ăn ức gà thoải mái vì không chứa purin

Sai. Ức gà bỏ da vẫn chứa purin dù ít chất béo bão hòa. Ăn nhiều ức gà làm tăng tổng lượng purin nạp vào. Vì vậy, người bệnh chỉ nên ăn với lượng vừa phải.

Cắt hoàn toàn thịt lợn, thịt bò mới kiểm soát được gout

Sai. Bác sĩ khẳng định không cần thay hoàn toàn thịt lợn, bò bằng ức gà. Thịt lợn nạc và thịt bò vẫn dùng được với khẩu phần nhỏ. Điều quan trọng là hạn chế tần suất và giữ chế độ ăn cân bằng.

Chế độ ăn kiêng có thể thay thế thuốc điều trị gout

Sai. Chế độ ăn chỉ hỗ trợ kiểm soát gout, không thay thế thuốc khi có chỉ định. Người bệnh cần theo dõi chỉ số axít uric định kỳ. Đồng thời, tuân thủ đúng phác đồ điều trị của bác sĩ.

Người bị gout không cần quan tâm đến cân nặng

Sai. Thừa cân, béo phì làm tăng gánh nặng cho cơ thể người bệnh. Kiểm soát cân nặng giúp hỗ trợ điều trị gout hiệu quả hơn. Hãy kết hợp ăn uống hợp lý với hoạt động thể lực phù hợp.

Lưu ý đặc biệt khi kèm bệnh thận

Người bệnh gout kèm bệnh thận cần chú ý riêng. Lượng đạm trong khẩu phần cần được điều chỉnh phù hợp. Không nên tự ý áp dụng thực đơn chung cho mọi trường hợp. Hãy tham khảo ý kiến bác sĩ điều trị trước khi thay đổi chế độ ăn.

Kết luận

Tóm lại, người bị gout ăn ức gà cần đúng cách và đúng lượng. Ức gà không phải thực phẩm ăn thoải mái không giới hạn. Hãy đa dạng nguồn đạm và ưu tiên thực phẩm ít purin. Kết hợp chế biến lành mạnh và tuân thủ điều trị của bác sĩ. Nhờ đó, nồng độ axít uric được kiểm soát tốt và hạn chế cơn gút cấp tái phát.